bluder ballo

Resep ini punya oma saya (alm) dan diwariskan kepada mama saya. Kue ini termasuk kue yang istimewa buat kami sekeluarga karena rasanya yang sangat enak dan seluruh anggota keluarga menyukainya. Dibuatnya juga pada event2 khusus, misalkan tahun baru imlek atau acara penting lainnya.

Tekstur kuenya sangat lembut, warnanya kuning menarik karena menggunakan telur ayam kampung dan aromanya.. hmm… pokoknya mampu menerbitkan selera deh.

Kue ini sangat jarang ditemui di toko-toko kue. Setau saya di kota Makassar hanya satu atau dua toko kue yang menyediakan kue Bluder dengan Ballo, biasanya ada tapi ballo nya diganti dengan menggunakan ragi instan atau tape singkong.

Jadi ini termasuk kue langka,, makanya harus dilestarikan… heheh

Semoga bermanfaat..

*May God bless you, Ma’ (Oma Anna HST). We love you…

Hiks.. jadi haru-biru deh ingat beliau….

Bahan :

A.    1 gls       ballo (250 cc)

1/4 gls    air kelapa muda (atau 50 cc saja)

2 sdm     gula pasir

Campurkan ke-3 bahan di atas, dan diamkan semalaman.

B.     2 mgk    terigu (400 gr)

1 mgk     gula halus (250 gr)

18 btr     telur ayam kampung, dikocok lepas

5 sdm     mentega {2 sdm margarin + 3 sdm mentega (mis: Wisjman)}, dikocok hingga lembut

5 sdm     susu kental manis

Vanili secukupnya

Cara membuatnya :

Bahan A yang sdh didiamkan semalaman dicampurkan dengan terigu dan dioyok/diuleni sampai tidak lengket di tangan. Bila sudah halus/licin dan naik lalu turunkan gula, kemudian oyok/uleni lagi. Setelah itu masukkan mentega yang sudah dikocok hingga lembut, uleni lagi. Lalu masukkan telur yang sudah dikocok lepas, ratakan dan uleni lagi. Terakhir masukkan susu, ratakan dan tuang ke dalam loyang bluder. Diamkan sampai naik (kurang lebih 5 jam) lalu dipanggang dalam oven sampai matang.

Tips :

• Jika langsung digunakan, Ballo nya tidak perlu diberi gula, cukup dicampur air kelapa saja.Jika baru akan digunakan esok harinya, campurkan ballo+air kelapa+gula pasir, dan diamkan semalaman. 
•  Olesi loyang dengan margarin sebelum digunakan. 
•  Gunakan tusuk sate untuk mengecek kematangan kue, jika tidak ada lagi adonan yang melekat di tusuk sate berarti kue telah matang. 
•  Karena resep jaman dulu makanya satuan ukurannya menggunakan mangkuk (mgk) dan gelas (gls). Untuk memudahkan, ukurannya sudah saya pindahkan ke gram (gr).

Tentang Ballo

dikutip dari:  http://allaboutmakassar.blogspot.com/2011/01/balloalkohol-cita-rasa-makassar.html

Minuman keras tradisional Bugis Makassar sejenis Tuak yang dikenal dengan nama BALLO terdiri dari beberapa macam sesuai jenis pohonnya yaitu Enau, Nipa dan Tala/Lontara. Jenis pohonnya tumbuh sesuai dengan kondisi daerahnya. Pohon Enau banyak tumbuh di wilayah yang dekat dengan perairan sungai dan pegunungan. Pohon Nipa banyak ditemui diwilayah pesisir Pantai sedangkan Pohon Tala atau Lontara banyak ditemui didaerah pedataran dengan jenis tanah kering bebatuan.